라구소스

추천 : ★★★★

 

라구 소스는 다진 고기에 토마토를 넣어서 만든 소스 요리로 스파게티에도 좋고 빵에 발라서 먹어도 맛있습니다.

 

유튜브의 참고 영상 2개를 공유합니다.

 

요리보고 조리보고님 : https://youtu.be/oY3Vs6ZasCY

김밀란님 : https://youtu.be/0tauDOdXb3s

 

일단 요리하기 나름이겠지만 난이도가 높지 않고 고기가 들어가서 맛있습니다.

---

준비물

- 토마토홀 (작은거 3캔) - 2캔만 넣으셔도 됩니다. 신맛을 좋아하시면 3캔 넣으시면 됩니다.

- 다진고기 : 700 ~ 1,000g

- 양파 2개 ~ 3개

- 샐러리 2줄기

- 당근 2개

- 레드와인 - 마트에서 저렴한 와인으로 준비. 물로 사용가능하지만 와인이 맛있습니다.

- 버터 3개 - 서울우유에서 나온 긴 막대기 버터 3개. 많이 넣을수록 맛있습니다.

- 우유 150ml (400g당 75ml)

- 소금, 후추

- 믹서기 - 없으시면 야채 잘게 다지셔야 합니다.

- 치킨스톡 (옵션입니다.)

- 월계수잎 (옵션입니다.)

 

위 재료는 4인가족 2번 먹을 수 있는 재료양입니다. 한번에 해놓고 소분해서 냉동시켰다가 먹고싶을 때 해동해서 먹고 있습니다. 재료 중에 샐러리와 월계수잎 외에는 집에 어느 정도 있는 재료들일 것 같습니다.

라구소스 재료

---

1. 재료손질

전 믹서기를 사용할 예정임으로 큼직큼직하게 잘라 줍니다. ㅎㅎ

다만 믹서기에 넣으실때 물을 좀 넣어주셔야 갈립니다. 그리고 양파를 제일 먼저 넣어주세요. 그래야 양파에서 물이 생겨서 잘 갈립니다. 전 샐러리 먼저 넣었더가 힘들었어요.

재료 손질과 믹서기 투입

---

2. 믹서기에 야채 갈기

양파, 샐러리, 당근 갈기. 믹서기가 없으시면 야채들을 잘게 다져주셔야 합니다. 요리에 익숙하신 분들은 쉽게 하시겠지만 저처럼 칼질이 힘들면 도구를 사용해야죠.

양파, 샐러리, 당근 믹서기로 갈기

---

3. 다진 고기 볶기

준비했던 다진 고기를 볶습니다. 고기에서 나온 수분까지 다 날라가도록 충분한 시간을 두고 볶습니다. 고기 색깔이 약간 간 검게 변할 정도까지 아주 오래 했습니다.

다진 고기 볶는중

---

4. 라구소스를 끓일 냄비 준비

라구소스를 끓일 냄비를 준비하시고 고기를 볶은 후에 냄비에 넣습니다. 아래 그림에서 보시면 두번에 걸쳐서 했는데 오른쪽 냄비에 고기는 오래 볶아서 좀 검게 되었죠. 저때까지 볶아야 합니다. 후라이팬에 약간의 그을음이 생기는데 레드와인을 넣으시고 잘 긁어서 냄비에 다시 부으시면 됩니다. 렌지가 좀 더럽네요. 지금은 깨끗하게 청소했습니다. ㅡㅡ;;

고기 볶아서 냄비로 이동

---

5. 야채 볶기

아까 갈아두었던 아채를 볶기 시작합니다. 역시 수분이 전부 날아가도록 한참 볶어야 합니다. 시간이 무지하게 걸립니다. 고기 볶기 처럼 다 하고 나서 레드와인으로 정리해줍니다.

야채 볶기 시작

레드와인으로 정리

---

6. 물하고 버터 넣기

이제 냄비에 치킨스톡, 물, 버터를 넣습니다. 전 개인적으로 물을 조금만 넣고 거의 와인을 작은 한병을 다 사용해서 넣는데 맛있습니다. 치킨스톡은 필수는 아닙니다.

치킨스톡, 물, 버터

---

7. 홀토마토와 후추 투입

홈토파토를 투입합니다. 홀토마토를 좀 많이 넣으시면 신맛이 나는데 개인적으로 신맛을 좋아하시면 3통넣으셔도 됩니다. 다만 신맛이 강하면 와인향이 좀 줄어드는 느낌이 있던데 개인 취향이니 적당히 조절하시면 됩니다. 후추는 갈아서 넣는 후추를 사용했는데 거의 2분동안 돌렸습니다. 많이 넣어주셔야 해요.

홀토마토 투입

---

8. 월계수잎 투입하고 중불로 끓이기

이제 월계수잎을 투입하고 불을 넣어서 끊인 후 중불로 1~2시간 사이를 끓입니다. 끓이는 동안 5분에 한번씩 저어 주셔야 합니다. 아니면 바닥이 탈 수 있습니다.

말린 월계수입

저렇게 보글보글 끓입니다.

 

한참 끓인 모습 - 계속 저어주셔야 합니다.

마지막으로 소금으로 간을 맞추시면 됩니다. 

---

9. 완성된 모습 - 스파게티와 함께

스파게티 면을 삶고 올리브유와 후추를 넣은 후에 라구소스 투입. 마지막에 파슬리

제가 면을 좋아해서 면이 좀 많네요 ㅋ

라구소스 스파게티

---

10. 개인적인 평가

라구소스는 시간이 좀 걸리지만 난이도는 높지 않고 맛있습니다. 많이 해두시고 소분해서 냉동하시면 한참 뒤에도 먹을 수 있으니 하실때 많이 해두시면 좋을것 같아요. 와이프가 좋아하는 음식 중 하나입니다.